Recette de la Fondue Savoyarde
La fondue Savoyarde est un plat très
convivial que l'on mange surtout entre amis et qui réserve de
bons moments. Qui n'a jamais mangé une fondue avec à la
clef un gage pour chaque morceau de pain laissé dans le poêlon..........
Gilles vous donne sa recette de Fondue
Savoyarde.
Pour de bons mangeurs il faudra environ 200g de fromage par personne,
et une baguette de pain. Il est recommandé d'utiliser un poêlon
vendu à cet effet avec son réchaud. Ou une casserole à
bords assez hauts, et un petit chauffe plat fonctionnant avec de l'alcool
à brûler. Il faut également des petits piques à
fondue que vous trouvez en droguerie ou au super-marché.
Pour 4 personnes il faut compter environ
9.6 € pour le fromage et 10 € pour le vin
Facile
Temps de préparation environ 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients
:
pour 4 personnes= 800gr de fromage
250 g de Fromage Appenzell
300 g de Fromage de Comté
250 g de Fromage de Beaufort
20 cl de vin de Savoie. (Le vin d'Apremont est légèrement
pétillant, mais il en existe d'autres bien sûr.)
1 cuiller à soupe de kirsch (facultatif)
1 cuiller à soupe de noix de muscade rapée.
1 gousse d'ail
Préparation
:
Couper la gousse d'ail en 2 parties et frotter le fond de votre poêlon
(bords et fond).
Il faut raper les 3 sortes de fromage assez fin (mais pas trop non plus).
Verser le vin blanc dans le récipient et laisser chauffer 2 minutes
Mettre le feu très doux, c'est un peu long mais c'est meilleur
pour cette opération comptez 15 bonnes minutes.
Ajouter le fromage déja rapé et la cuiller de noix de
muscade.
Là il faut être très vigilant et remuer souvent
(de façon à bien mélanger les fromages afin qu'ils
ne forment pas de gros tas).
Au bout de 10 minutes si vous mettez du Kirsh versez-le et continuez
de mélanger.
Au fur et à mesure le mélange va s'épaissir et
votre fondue sera prête à servir lorsque vous aurez la
certitude que le bout de pain que vous trempez dans le poêlon
sera recouvert de fromage.
Lorsque c'est presque prêt, allumez
votre petit réchaud sur la table et amenez votre fondue savoyarde
qui se maintiendra au chaud pendant que vous dégusterez ce bon
plat.
Je vous conseille pour accompagner
cette fondue, (et pour ne pas mélanger les vins) le reste de
la bouteille, que vous aurez ouverte.
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