Nous connaissions la région pour ses truffes et ses vins, mais un peu moins pour ses noisettes, et c’est pourtant la première chose qui nous a frappés, lorsque nous sommes arrivés dans le territoire des Langhe et Roero. Des noisetiers à profusion !

Renseignements pris, nous sommes informés que le sud du territoire est effectivement réputé pour ses noisettes.
En route donc pour les Alta Langhe, terre des noisettes.

Nous faisons alors une rencontre fort sympathique avec Giorgio qui, avec deux de ses amis, s’est lancé dans l’aventure de la noisette.

Il nous parle de sa passion pour ce petit fruit sec, de leur domaine et de toute la technologie dont ils ont su s’équiper. Mais pas n’importe quelle technologie. Non, ils ont su prendre le temps d’étudier la noisette, fruit très fragile et qui n’aime pas trop ni l’humidité, ni les changements brusques de température. Ils ont observé, pensé, pour finir par créer leurs propres machines. Des machines qui transforment, tout en préservant la qualité nutritive de la noisette. Leur laboratoire est des plus modernes et transforme de mille et une façons ce délicieux fruit.

Et elle en a des qualités cette petite noisette, car cet oléagineux est parmi les plus riches en en oméga 9, excellent pour les maladies cardio-vasculaires et son action sur le cholestérol. Mais la noisette est aussi riche en vitamine E qui agit contre le vieillissement des cellules, elle possède également des fibres, du cuivre, très bon pour les rhumatismes, du fer contre l’anémie, du magnésium pour lutter contre le stress et du phosphore pour la fatigue.
Incroyable non ! On comprend alors la fragilité du fruit et combien sa transformation est délicate si l’on souhaite préserver toutes ses vertus.     haut de page

Et c’est là l’action et le but principal de Giorgio et de ses amis. Faire de leurs noisettes l’excellence en matière gustative. Ne pas lui faire perdre ses atouts tout en lui donnant de multiples formes.

Grillées, en crème, en glace, en pâtisserie, la noisette dévoile ses saveurs. Ronde, délicieuse, douce, elle croque sous la dent et libère ses doux arômes. Nous avons été bluffés par les noisettes de Giorgio. Rien à voir avec les noisettes que l’on trouve un peu partout dans nos boutiques et qui proviennent de Turquie. Non, la noisette des Langhe et Roero il faut l’avoir goûtée pour comprendre.
Après ça, on n’a plus envie de manger d’autres noisettes que celles des Alta Langhe et bien sur, celle de Giorgio, celle de la Terra delle Nocciole.
Parce que toute la passion que lui et ses amis mettent dans leur travail se ressent dans la grande qualité de leurs produits dont on devient vite accro !!

Terra delle Nocciole : une adresse exclusivement réservée à ceux qui aiment et savent reconnaître et apprécier les bonnes choses…     haut de page