L'HISTOIRE DU CHOCOLAT

visiter une chocolaterie

Nous ne pouvions nous rendre en Belgique et ne pas parler du chocolat, ni même ne pas vous donner de bonnes adresses. C'est pourquoi nous vous invitons à découvrir ci-dessous quelques adresses du "plat pays", où vous prendrez plaisir à faire vos achats de... (chocolats!!)

Mais avant cela, découvrons l'histoire du chocolat...

Les premiers consommateurs furent les Aztèques, qui le prenaient sous la forme de boisson. Ce breuvage était alors appelé la "boisson des Dieux" pour toutes les vertus que l'on attribuait au chocolat. En 1519 les conquistadores découvrent à leur tour cette boisson, qu'ils détestent immédiatement pour son goût amer. Pourtant, ils ramèneront avec eux les graines de cacao et le chocolat fera son entrée à la cour d'Espagne en 1528, on y ajoutera à ce moment là, du sucre de canne pour lui retirer son amertume. En France, c'est à Anne d'Autriche, épouse de Louis XIII et mère de Louis XIV, que nous le devons. Effectivement cette Reine ramène avec elle en 1615, à la cour de France, cette boisson dont elle rafolle et qui va très vite devenir la boisson préférée de la noblesse européenne.

Mais c'est entre le XVIII et le XIXème siècle, que la production industrielle du chocolat va commencer. Chaque pays gardant jalousement ses secrets de fabrication et surtout, accommandant le chocolat selon les goûts nationaux. C'est ainsi que naîtra le chocolat au lait en 1875 et beaucoup plus tard, en 1912, la fameuse praline belge ! ce délicieux chocolat fourré... Mais ces pralines étant tellement fragiles, qu'il fallut créer un emballage spécial pour les préserver. C'est alors que naquît le fameux "ballotin" et que le chocolat devint le cadeau à offrir pour n'importe quelle circonstance.

Mais comment fabrique-t-on le chocolat ? Et bien il est préparé avec les fèves de cacao que l'on trouve à l'intérieur des cabosses, fruits du cacaoyer. Ces fèves avant d'être envoyées vers les chocolateries sont séchées, puis ensuite elles seront torréfiées et broyées pour obtenir la fameuse poudre de cacao. Pour obtenir le beurre de cacao elles sont pressées. On obtient à ce moment là, le chocolat par un mélange de poudre et de beurre de cacao, puis on y ajoute du sucre et du lait. Selon la quantité de sucre et de lait que l'on voudra bien mettre, dépendra la couleur du chocolat, ainsi :

- le chocolat noir pourra contenir plus de 70% de cacao

- le chocolat au lait contiendra une part importante de poudre de lait

- le chocolat blanc n'aura que le beurre du cacao auquel on ajoutera du lait en poudre et du sucre

Ensuite c'est tout le savoir faire de l'artisan chocolatier, qui fera de ces pralines de délicieux chocolats aux formes et décorations sympathiques, auxquels on ajoutera très souvent un parfum. Chaque praline devenant en quelque sorte une "création" unique mais aussi un produit de luxe que l'on a toujours plaisir à recevoir...

LES BONNES ADRESSES

Chocolaterie DUVAL Bruxelles

Le chocolat comme outil de communication pour les entreprises.

Ici, c’est le chocolat au service de votre image. En effet, en gravant ou sculptant des chocolats aux logos, noms ou produits de sociétés, la Chocolaterie DUVAL Bruxelles s’est spécialisée dans la communication par le chocolat. Cette maison met au service des entreprises son talent et son savoir-faire. De la création des moules à la conception des emballages, toutes les étapes de la fabrication sont prises en charge. Respectant la grande tradition artisanale belge et élaborés exclusivement à partir de produits naturels (100 % beurre de cacao), les chocolats personnalisés véhiculent une image exclusive et sensuelle de votre société.

Au niveau des goûts et des parfums, l’imagination est également présente : chocolat fondant aux éclats de fève de cacao, chocolat au lait à la brésilienne, chocolat blanc à la cannelle, fourrage au spéculoos, ganaches à la Kriek (bière belge à la cerise), etc.

Ce n’est sans doute pas un hasard si les plus grandes entreprises ont fait confiance à la Chocolaterie DUVAL Bruxelles. Cadeaux de fin d’année pour le personnel ou support de marketing, le chocolat offre tant d’occasions pour une communication conviviale et gourmande ! Vous trouverez sur le site web de nombreux exemples de réalisations.

Mais à la Chocolaterie DUVAL Bruxelles, on aime aussi faire partager sa passion. Des visites de groupes (minimum 25 personnes, sur réservation, tous les jours de la semaine) ou individuelles (les dimanches) sont organisées tout au long de l’année. Les étapes de la fabrication manuelle des chocolats fourrés (les fameuses pralines belges) sont développées devant vos yeux. La dégustation n’est jamais oubliée !

Si vous préférez mettre la main à la pâte, vous pourrez participer activement à un atelier pratique.

Venez vous initier à l’art de la confection de ces merveilleux produits. Voilà une idée originale pour l’organisation d’un événement festif pour votre entreprise.

Mais pour plus d’information, n’hésitez pas à contacter la Chocolaterie DUVAL Bruxelles ou à consulter le site internet.

Chocolaterie DUVAL Bruxelles

19 Rue des Chardons

1030 BRUXELLES

Tél : 0032 (0) 2 242 94 66

Fax : 0032 (0) 2 242 95 14

E.mail : info@chocolaterieduval.com

Site web : www.chocolaterieduval.com

Déroulement des visites : cliquez sur ce lien

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