Visite de la ville de Parme (Parma)

Coordonnées de l'Office du tourisme de Parme, visite de l'académie Barilla à Parme,

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L’Émilie Romagne est une région faisant certainement partie des plus belles d’Italie. Faite de charme, de traditions, d’histoire et de gastronomie, la région mérite d’être découverte et parcourue dans tous les sens. Et Parme fait partie de ces villes de l’Émilie Romagne qui mérite un détour. Si son nom est souvent rattaché à la gastronomie, la ville a d’autres trésors.

Nous ne renierons pas le fait que la ville comme la région, sont intimement liées au «bien manger» : Bologne appelée «la grasse», Ferrare et son manuel de recette écrit au XVIème siècle par Cristoforo da Messisbugo, Cuisinier attitré de la famille d’Este, Parme avec son jambon, ses champignons, ses truffes et sa route des vins, ou bien encore le nord de Salsomaggiore Terme avec le Parmesan. L’Émilie Romagne est à elle seule un plateau rempli de gourmandises. D’ailleurs Barilla, que tout le monde connaît pour ses pâtes, a ouvert son académie à Parme. Une académie qui a eu la gentillesse de nous ouvrir ses portes et de nous faire découvrir un centre où la cuisine est à l’honneur. Un lieu où l’on apprend ou réapprend à connaître les bons produits, où l’on retrouve le savoir faire d’autrefois que nous avons eu tendance à oublier ou à ne pas transmettre.

L’académie Barilla organise régulièrement des cours de cuisine pour groupe où pendant 3 jours vous allez tout apprendre, revenir aux fondamentaux, mettre la main à la pate et tout cela dans une ambiance ludique et sympathique.

Une bibliothèque est à disposition sur rendez-vous, pour ceux qui souhaitent retrouver des recettes ou des idées de menus. De nombreux ouvrages qui renferment entre leurs pages quelques secrets culinaires vous tendent leurs feuilles afin que vous veniez vous y jeter avec un plaisir gourmand et photocopier tout ce qui pourra vous servir à devenir un Chef !

A noter qu’à l’accueil un grand nombre de livres extrêmement bien faits sont à la vente. Coordonnées   haut de page

Nous remercions particulièrement Madame Ilaria Rossi pour son accueil et ses informations tout comme Monsieur Giancarlo Gonizzi qui nous a suggéré cette intéressante visite et permit également la visite du musée du jambon.

Mais avant de retourner sur la route des saveurs, visitons Parme et voyons ce que la ville a à offrir aux visiteurs… Pour commencer savez-vous que le Saint Patron de la ville, Saint Ilario, était un évêque français, originaire de Poitiers (IVème siècle) ? Sa venue à Parme est d’ailleurs entourée d’une légende : alors que l’évêque Ilario marchait dans les rues de Parme, un cordonnier remarqua ses chaussures usées et pris de pitié pour l’évêque, lui en offrit une paire toute neuve. Le lendemain, les vieilles chaussures usées que l’évêque avait laissées à la boutique du brave cordonnier se transformèrent en or. Une fois par an pour célébrer ce miracle, un biscuit en forme de chaussure est confectionné, il est appelé «la chaussure de San Ilario».    haut de page

Et comme nous venons de parler du Saint Patron de Parme, le lien est tout trouvé pour vous mener vers la petite place du Duomo où vous pourrez voir la Cathédrale et le baptistère bâtis par des constructeurs lombards. La Cathédrale dédiée à Marie a été reconstruite au XIIème siècle suite à un tremblement de terre. La façade est faite de blocs de grés et l’on peut y voir une rangée de loges, surmontée de deux galeries. Le porche repose sur deux lions datant de 1281 que l’on doit au maître tailleur Giambono Bissone, quant à son clocher il date du XIIIème siècle. Malheureusement la foudre s’étant abattue sur l’ange qui le surmontait, ce dernier est actuellement en travaux.

D’architecture romane l’intérieur est entièrement peint à fresque et il est composé de plusieurs chapelles latérales des XIV et XVème siècle. La coupole a été peinte par le Corrège en 1526 et représente l’Assomption de la Vierge, nous pourrons remarquer aussi un escalier en marbre rouge de Vérone datant du XVIème siècle qui mène au transept et tout à droite de cet escalier une magnifique déposition de style roman aux influences provençales très prononcées, ce chef d’œuvre est de l’artiste Benedetto Antelami.

Tout à côté se trouve le baptistère, de forme octogonale il est construit entièrement en marbre de Vérone. Sa façade est un bel exemple d’architecture car elle montre le passage de l’art roman à l’art gothique italien, via ses 4 niveaux de loggias ouvertes et surmontées d’une rangée d’arcs. Commencé en 1196 il fut achevé entre 1302 et 1307.

Nous retrouvons l’artiste Benedetto Antelami qui a supervisé sa construction et exécuté presque toutes les sculptures décoratives, typique de l'iconographie médiévale

Nous venons de vous conduire au centre de Parme, mais la ville, au delà de son Duomo et de son baptistère renferme bien d’autres trésors. La ville compte en effet une cinquantaine d’églises au total, dont beaucoup méritent une visite. Les musées et palais y sont également nombreux et bien evidemment il y a le célèbre théâtre.   haut de page

La ville suggère deux itinéraires qui permettent de faire une visite assez complète et d’avoir un excellent aperçu du patrimoine. Parme étant quasiment divisé en deux, par le fleuve La Parme, vous avez ainsi deux circuits à faire dont le point de départ est le pont Verdi.

Mais attention, comme dans de nombreuses villes italiennes le centre ville est interdit aux voitures. Par conséquent vous devrez laisser votre véhicule dans un parking. Le parking que nous pouvons vous conseiller est le parking Toschi car il est tout à côté du pont Verdi et par conséquent vous pouvez immédiatement commencer votre visite. Le prix à la journée est tout à fait correct. Sinon vous pouvez laisser votre voiture à la périphérie de la ville où là les parkings sont gratuits, et prendre un bus (payant) qui vous mènera au centre ville.   haut de page

Circuit 1 : c’est le circuit qui vous menera à gauche du fleuve, vers le Duomo. Nous avons déjà parlé de l’édifice et de son baptistère, mais avant d’arriver devant ces deux monuments, ce circuit vous fera passer devant le Palazzo della Pilotta, palais inachevé du XVIème siècle qui renferme aujourd’hui la bibliothèque Palatine, le musée archéologique, la galerie nationale, le théâtre Farnèse. En suivant cet itinéraire vous arriverez peu de temps après à la Chambre de St Paul, elle faisait partie de l'appartement de l'abbesse du couvent des Bénédictins de Saint Paul, décoré en1514 par Corrège, sur l'ordre de l'abbesse, vous vous trouverez devant un véritable chef-d’œuvre de la Haute Renaissance italienne. Juste à côté est situé le Castello Burattini, un lieu qui vous transporte dans un tout autre monde, puisqu’il s’agit du musée de la marionnette, la plus importante collection italienne. Et après avoir rencontré les différents personnages de la Commedia dell’arte vous pourrez reprendre votre itinéraire vers la Gallerie Stuard et la plus importante collection privée, composée de plus de 270 peintures allant du XIVème au XIXème siècle. Pour les passionnés de musique, l’étape suivante les intéressera puisqu’il s’agit de la Maison de la musique qui est aujourd’hui une référence internationale dans la recherche de la musique et de la documentation. En poursuivant votre chemin vous atteindrez une pharmacie du début du XVIe siècle, puis vous arriverez sur la petite place du Duomo et du baptistère que nous avons décrit plus haut. La visite se poursuit avec l’église dédiée à St Jean l’Évangéliste construite sur l'ordre des Bénédictins entre 1498 et 1510, avec une façade baroque en marbre blanc et une architecture intérieure de la Renaissance. Sur la gauche de l’entrée de l’église se trouve l’entrée du monastère qui abrite entre autre une bibliothèque du XVIème siècle avec des murs décorés de fresques et une collection de 20.000 livres et codex très rares. En continuant vous arriverez devant le Palais du Gouverneur qui abrite aujourd’hui des collections d’art moderne et contemporain, c’était le siège du Capitan del Popolo et il combine deux bâtiments datant du XIIIème siècle. Il a été redessiné en 1760 par E. A. Petitot, architecte français qui travaillait à la cour de Philippe de Bourbon. La tour de style baroque, construite en 1763, conserve dans le clocher la cloche originale de la tour civique, à noter les deux cadrans solaires sur la façade datant de 1829. Nous continuons en amorçant notre retour vers notre point de départ et passons devant l’une des plus belles églises Renaissance de Parme, la basilique Madonna della Steccata, construite sous la forme d’une croix grecque, son intérieur vaut le détour pour le cycle de fresque de la voûte, au-dessus du presbytère, peint par Parmigianino entre 1530 et 1539. Presque en face se situe le théâtre Regio, l’un des théâtres les plus célèbres au monde, construit entre 1821 et 1829 de style néo-classique, on dit de lui qu’il est un temple dédié à Verdi. Ce premier circuit se termine avec le musée Glauco Lombardi qui renferme une riche documentation historique et artistique sur le duché de Parme à partir de la seconde moitié du XVIIIème siècle à l'Unité de l'Italie. Sept salles abritent une collection d'œuvres d'art, des meubles, des journaux, des vêtements, des bijoux, des documents appartenant à la famille Bourbon et notamment à Marie-Louise d'Autriche.   haut de page

Circuit 2 : c’est le circuit qui se fait sur la partie droite du fleuve, direction le Parc Ducal. Une fois arrivés au parc, vous prendrez la direction du petit palais Eucherio San Vitale, construit en 1520, c’est un bâtiment Renaissance, avec quatre tours d'angle reliées par des loggias et fenêtres décorées de chandeliers de grès. A l'intérieur, de récentes restaurations ont révélées des fragments de fresques du XVIème siècle représentant des paysages et des natures mortes et que l’on doit à des artistes des différentes écoles de Parme. Vous obliquerez ensuite vers la gauche pour vous rendre au Palais Ducal, il fut créé par Vignola au XVIème siècle pour Ottavio Farnèse. Ce palais si il abrite aujourd’hui les bureaux des carabiniers, peut tout de même se visiter. En empruntant le monumental escalier, celui-ci vous mènera à la chambre des oiseaux nommée ainsi d'après la décoration en stuc de Benigno Bossi représentant 224 oiseaux de différentes espèces sur un plafond bleu voûté. Vous pourrez aussi visiter la Sala di Alcina qui contient la plus ancienne fresque du palais, il s’agit d’un cycle qui remonte à 1568. Vient ensuite celle que l’on appelle la salle du baiser dont les fresques sont attribuées à Bertoja et dateraient de 1570. Suivent deux autres salles dites la Sala di Erminia et la sala dell'Amore représentant les scènes des allégories de l'amour. A la sortie du palais il faudra prendre sur la droite, le fleuve se trouvant alors sur votre gauche et vous vous dirigerez vers la maison natale et le musée ArturoToscanini, musée depuis 1967 cette modeste maison dévoilent des petites salles qui renferment une collection de reliques et de documents recueillis dans les maisons où Toscanini a vécu, retraçant la carrière de l’artiste. Non loin se trouve l’Oratoire de style baroque Santa Maria delle Grazie qui fut construit entre 1617 et 1644 pour abriter l'image miraculeuse d’une Vierge de la Grâce du XVIème siècle, aujourd’hui toujours suspendue au dessus de l'autel. En reprenant la Via D'Azeglio, la promenade se poursuit pour atteindre l’église de l’Annonciation, dont l’intérêt est surtout un retable se situant dans l’abside et représentant une Vierge à l’enfant avec des saints, datant de 1518. Il faut ensuite redescendre l’avenue principale en laissant le fleuve derrière nous et poursuivre vers le petit oratoire San Ilario, saint patron de Parme datant de 1663, Tout à côté se trouve le vieil hôpital qui forme en fait un ensemble avec l’oratoire San Ilario. Il faut ensuite marcher au moins 15mn pour arriver à l’église de la Sainte Croix construite au XIIème siècle elle était une étape pour les pèlerins se rendant à Rome, mais l’église fut remaniée en 1415 puis complètement restaurée au XVIIème siècle, mais l’on peut encore trouver des traces bien visibles de la partie romane notamment au niveau des chapiteaux des piliers des trois nefs. Pour terminer ce second parcours il faudra alors contourner l’église de la Sainte Croix et remonter vers le fleuve pour arriver à l’église Santa Maria del Quartiere, il s’agit d’’une église votive du XVIIème siècle, outre sa très belle coupole peinte à fresque, elle renferme de nombreuses œuvres d’artistes de la région.    haut de page

Ainsi s’achève ce circuit. Mais Parme renferme tellement de trésors, que vous pourrez aux détours de n’importe quelle rue découvrir d’autres églises, palais ou musée. Sans oublier les alentours de Parme avec par exemple le musée du jambon qui se situe à Langhirano au sud de Parme, environ 20km. Le musée a une superficie de plus de 500m2 et est divisé en plusieurs sections illustrant l'histoire, les techniques et les coutumes, des origines à nos jours. Une visite intéressante qui nous apprend des tas de chose. Par contre la ville de Langhirano en elle-même ne présente que peu d’intérêt, vous y verrez partout des fabriques de jambon avec pour certaines la possibilité d’acheter sur place, mais les indications lorsque l’on est en voiture ne sont pas toujours visibles et évidentes, dommage. Coordonnées    haut de page

BON A SAVOIR

Quelques adresses :

Académie Barilla

Largo Calamandrei 3/A

43100 Parma

Tél : 0039 0521 264 060

Fax : 0039 0521 264 050

E.mail : info@academiabarilla.com

Site Internet : www.academiabarilla.com    haut de page

Musée du jambon

Ex Foro Boario

Bocchialini, 7

43013 Langhirano

Tél 0039 052 186 43 24

Fax 0039 052 182 11 39

E.mail : prenotazioni.prosciutto@museidelcibo.it

Site Internet : www.museidelcibo.it

Par la route prendre la rocade sud et suivre les panneaux indiquant Langhirano

Par le bus, prendre le 12 Parma-Langhirano    haut de page

Attention, bien se renseigner avant pour les jours et horaires de visite. Groupes sur reservation.

A l'occasion du Bicentenaire Verdiano un parcours enogastronomique «Harmonies de goûts» est possible, tout un programme a été élaboré par la COOPERATIVA PARMIGIANINO SRL.

Ce parcours s’adresse aux groupes, si vous souhaitez connaître le programme,
n’hésitez pas à contacter : coop.parmigianino@tin.it    haut de page

Office de tourisme de Parme

Piazza Garibaldi 1

43121 Parma

Tél : 0039 0521218889

Fax : 0039 0521218887

E.mail: turismo@comune.parma.it

Site Internet : www.turismo.comune.parma.it    haut de page

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Emilie-Romagne

www.itinerairesbis.com, vous remercie pour votre visite